Le plus grand cabernet franc d’Italie
L’Italie possède des centaines de cépages indigènes, des plus connus (Nebbiolo, Sangiovese) aux plus obscurs (verre de Fogarina, n’importe qui?). Mais l’un de ses plus grands vins rouges, le Paleo Rosso de Le Macchiole, est entièrement issu d’une importation française: le Cabernet Franc. L’utilisation des variétés françaises classiques n’est pas vraiment inhabituelle dans la région de Bolgheri en Toscane, où se trouve Le Macchiole. Par exemple, Sassicaia, basé à Cabernet Sauvignon à Tenuta San Guido, a acquis une renommée mondiale et a effectivement lancé la catégorie «super toscane» au début des années 1970. Mais le cabernet franc – un cépage coulé en France, sauf dans certaines parties de la vallée de la Loire, et un raisin plus délicat, en particulier dans les millésimes plus froids quand il peut produire des vins herbacés, trop verts – est une valeur aberrante. Paleo Rosso a en fait commencé comme un mélange de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese, mais les copropriétaires Cinzia Merli et son mari Eugenio Campolmi (décédé en 2001) ont finalement réalisé que le Cabernet Franc a grandi magnifiquement sur leur propriété. Un petit pourcentage s’est glissé dans l’assemblage, et en 2001, le vin est devenu 100% cabernet franc. Le résultat a été exceptionnel », se souvient Merli. C’est un bon mot pour Paleo Rosso: il se démarque vraiment de la course habituelle des rouges Bolgheri avec son arôme complexe, à base de plantes et de menthe et son équilibre précis de richesse et de délicatesse en bouche. J’ai récemment goûté à neuf millésimes du vin ici à New York. Tous étaient remarquables, mais mes préférés étaient l’élégant 2001 Le Macchiole Paleo Rosso (150 $ environ), à boire parfaitement en ce moment, avec des notes de feuilles de thé, de cerise douce, d’herbes mentholées et de terre; le remarquable Le Macchiole Paleo Rosso 2008 (90 $, si vous pouvez le trouver), facilement le vin de la dégustation pour moi, avec des notes de feuille de thé fumé et de cerise noire, des tanins à grains fins et une texture magnifique; et le millésime actuel, le Macchiole Paleo Rosso 2011 (99 $), qui, bien que très jeune, montrait des notes de cerise douce moelleuse et d’herbes fraîches à travers un écran de chêne moka, et une puissance considérable même si elle était parfaitement équilibrée. 2011 a été l’une des récoltes les plus longues de ma vie », a commenté Merli. Attendre, attendre, attendre… pas aujourd’hui, OK… pas aujourd’hui… mais ça a fini par être mon préféré de ’09, ’10 et ’11. ” Chaque fois que les vignerons font l’éloge de leur millésime actuel comme le meilleur jamais, ou même le meilleur des dernières années, cela vaut la peine de le prendre avec un grain de sel. Mais dans ce cas, avec ce vin, cours de bière à Lille je suis entièrement d’accord.
